Giống như các vật liệu khác, tính chất vật lý của dải thép không gỉ chủ yếu bao gồm ba khía cạnh sau: tính chất nhiệt động như điểm nóng chảy, nhiệt dung riêng, độ dẫn nhiệt và hệ số giãn nở tuyến tính; các đặc tính điện từ như điện trở suất, độ dẫn điện và độ thấm; và các tính chất cơ học như mô đun đàn hồi và hệ số độ cứng của Young. Những đặc tính này thường được coi là đặc tính vốn có của vật liệu thép không gỉ, nhưng cũng có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nhiệt độ, mức độ xử lý và cường độ từ trường. Trong trường hợp bình thường, thép không gỉ có độ dẫn nhiệt thấp hơn và điện trở cao hơn so với sắt nguyên chất, trong khi các tính chất của nó như hệ số giãn nở tuyến tính và tính thấm từ thay đổi tùy thuộc vào cấu trúc tinh thể của thép không gỉ.
Các tính chất vật lý của các loại chính của thép không gỉ martensitic, thép không gỉ ferit, thép không gỉ austenit, thép không gỉ cứng kết tủa và thép không gỉ song. Các thông số như mật độ, điểm nóng chảy, nhiệt dung riêng, độ dẫn nhiệt, hệ số giãn nở tuyến tính, điện trở suất, độ thấm từ và hệ số đàn hồi dọc.
